specialites italiennes

Osso Bucco

Ingrédients pour 4personnes : 4 rondelles de jarret de veau 1 oignon 1 gousse d'ail 1 carotte 1 branche de céleri 2 feuilles de laurier 2 brins de thym 1 cuillère à soupe de farine 40 cl de vin blanc sec 40 cl de coulis de tomates 40 cl de bouillon 3...

Gnocchi à la romaine

Ingrédients pour 8 personnes 1 litre de lait 100 g de beurre 2 œufs 3 jaunes d'œufs 50 g d'emmental rapé 175 g de semoule de blé fine 1 cuillérée à soupe d'huile 100 g d'emmental rapé 50 g de beurre sel fin poivre noix de muscade Phases techniques pour...

La Pizza

Ingrédients pour 4 personnes (2x30cm) Farine de blé T55 – 480 g Levure de boulanger déshydratée – 1 sachet Huile d’olive vierge extra – 2 cuillères Sel – 2 cuillères à café Sucre – 1 cuillère à café Eau tiède – 25 cl Préparation de la Pizza 1. Dans un...

Pesto

pesto Ingrédients pour 300 grammes : 60 g de basilic frais 70 g de parmesan râpé 3 cuil. à soupe de pignons de pin 2 gousses d'ail 30 cl d'huile d'olive sel fin Petite histoire de la recette Si cette sauce au goût délicat et gourmand a souvent le parfum...

Cantuccini biscotti

Ingrédients pour 10 personnes 200 g de farine tamisée 2 cuillères à café rases de levure chimique 100 g de sucre 2 oeufs extra frais battus 60 g d'amandes entières de préférence non mondées sel fin de cuisine Préparation des amandes 1. Préchauffer le...

Pâtes blanches sans oeuf

Ingrédients pour la recette des pâtes sans oeuf 500g de farine blanche (blé tendre T55) ou 300 g de farine blanche + 200 g de farine de blé dur 1 verre d’eau plate à température ambiante (10-12 cl) Déroulement de la recette 1. Dans un grand bol ou un...

Pâtes fraiches aux oeufs

Pour environ 2/3 portions de pâtes fraiches Les ingrédients 300g de farine (type 55 de préférence) 3 oeufs 2 cl d’huile d’olive 2 cl d’eau La réalisation Préparez vos ingrédients Disposez la farine dans un bol, et créez une petite fontaine au centre Cassez...