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Recettes de cuisine

Osso Bucco

Ingrédients pour 4personnes : 4 rondelles de jarret de veau 1 oignon 1 gousse d'ail 1 carotte 1 branche de céleri 2 feuilles de laurier 2 brins de thym 1 cuillère à soupe de farine 40 cl de vin blanc sec 40 cl de coulis de tomates 40 cl de bouillon 3...

Meringue sèche (ou française)

Ingrédients pour les gourmands : 5 blancs d'œufs 20 g de sucre semoule 125 g de sucre semoule 125 g de sucre glace 1 pincée de sel Phases techniques pour Meringue sèche: 1. Préparer tous les ingrédients. 2. Monter les blancs d'œufs en neige très ferme... 3....

Meringue à l'Italienne (au sucre cuit)

Ingrédients pour un décor : 200 g de blancs d'œuf 75 g de sucre en poudre Sucre cuit : 325 g de sucre en poudre 85 g d'eau Petite histoire de la recette Aussi croustillante que légère en bouche, la meringue italienne est une petite douceur que l'on ne...

Gnocchi à la romaine

Ingrédients pour 8 personnes 1 litre de lait 100 g de beurre 2 œufs 3 jaunes d'œufs 50 g d'emmental rapé 175 g de semoule de blé fine 1 cuillérée à soupe d'huile 100 g d'emmental rapé 50 g de beurre sel fin poivre noix de muscade Phases techniques pour...

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